1. On the principles of gift-giving and on appropriate gifts, see e.g. Bumke, J. Höfische Kultur: Literatur und Gesellschaft im hohen Mittelalter. 10. Ausgabe. Deutscher Taschenbuch Verlag, München, 2002, 314–317, see also 185–186, 287–289; Häberlein, M. Geschenke und Geschäfte: Die Fugger und die Praxis des Schenkens im 16. Jahrhundert. – In: Faszinierende Frühneuzeit: Reich, Frieden, Kultur und Kommunikation 1500–1800. Eds W. Weber, J. Burkhardt. Akad.-Verlag, Berlin, 2008, 135–149; Groebner, V. Gefährliche Geschenke: Ritual, Politik und die Sprache der Korruption in der Eidgenossenschaft im späten Mittelalter und am Beginn der Neuzeit. Univ.-Verlag, Konstanz, 2000; Geschenke erhalten die Freundschaft: Gabentausch und Netzwerkpflege im europäischen Mittelalter. Ed. M. Grünbart. LIT, Berlin, 2011.

2. Kaestner, N. Tiere als Mittel der Repräsentation und Diplomatie im Deutschen Orden im Lichte der Marienburger Tresslerbuches (1399–1409). – In: Perzeption und Rezeption: Wahrnehmung und Deutung im Mittelalter und die Moderne. Eds N. Henkel, J. Sarnowsky. (Quellen und Studien zum europäischen Mittelalter, 12.) V&R Unipress, Göttingen, 2014, 67–105.

3. See the data on the horse acquisitions of some English and French kings: Hyland, A. The Horse in the Middle Ages. Sutton Publishing, Stroud, 1999, 14–17; on the horses presented to or acquired by the Teutonic Order in Marienburg, see Kaestner, N. Tiere als Mittel der Repräsentation und Diplomatie, 68, 74–75, 90–91, 95–97.

4. Aleksander Pluskowski has discussed issues surrounding animals and the meaning of exotic: Pluskowski, A. Narwhals or unicorns? Exotic animals as material culture in Medieval Europe. – European Journal of Archaeology, 2004, 7(3), 291–313; Pluskowski, A. What is exotic? Sources of animals and animal products from the edges of the medieval worlds. – In: The Edges of the Medieval World. Eds G. Jaritz, J. Kreem. (CEU Medievalia, 11.) CEU Press, Budapest, 2009, 113–129.

5. Kaestner, N. Tiere als Mittel der Repräsentation und Diplomatie, 67–94, 102–105.

6. Jaritz, G. Zwischen Augenblick und Ewigkeit: Einführung in die Alltagsgeschichte des Mittelalters. Böhlau, Wien, 1989, 184–185.

7.     Kiser, L. J. Animals in medieval sports, entertainment and menageries. – In: A Cultural History of Animals in the Medieval Age. Ed. B. Resl. (A Cultural History of Animals, 2.) Berg, Oxford, 2007, 105–106; Boehrer, B. Introduction: the animal renaissance. – In: A Cultural History of Animals in the Renaissance. Ed. B. Boehrer. (A Cultural History of Animals, 3.) Berg, Oxford, 2007, 20–21.

8. Throughout the article, modern place-names are used. The historical German equivalent is given in brackets.

9.     Kreem, J. Gäster i Reval under medeltiden: Gåvor i stadens räkenskaper [Guests in Reval in the Middle Ages: gifts in the town accounts]. – Historisk Tidskrift för Finland, 1998, 83, 3, 476.

10. For these events, see Mänd, A. Urban Carnival: Festive Culture in the Hanseatic Cities of the Eastern Baltic, 1350–1550. (Medieval Texts and Cultures of Northern Europe, 8.) Brepols, Turnhout, 2005, 183–200.

11. Ibid., 194–195.

12. Ibid., 194; see also Süvalep, A. Ordumeister Herman von Brüggeney külaskäik Tallinna 1536. a. ja turniir Raekoja platsil [The visit of the Livonian Master Herman von Brüggeney to Tallinn in 1536 and a joust in the Town Hall square]. – In: Vana Tallinn, I, 1936, 63–64, 76.

13.  Паавер К. Формирование териофауны и изменчивостъ млекопитающих Прибалтики в голоцене [The formation of mammals and the variability of mammals in the Baltic States in the Holocene]. Академия наук ЭССР, Тарту, 1965, 251–259; Jaanits, L. et al. Eesti esiajalugu [Prehistory of Estonia]. Eesti Raamat, Tallinn, 1982, 301, 391.

14. Süvalep, A. Ordumeister Herman von Brüggeney külaskäik Tallinna, 64.

15. Russow, B. Chronica der Prouintz Lyfflandt. – In: Scriptores Rerum Livonicarum. Bd. 2. Eduard Frantzen’s Verlags-Comptoir, Riga, 1853, 10.

16. Паавер К. Формирование териофауны, 241, fig. 4.

17.  Mänd, A. Urban Carnival, 224.

18. Kämmereibuch der Stadt Reval 1463–1507. Ed. R. Vogelsang. (Quellen und Darstellungen zur Hansischen Geschichte. Bd. 27/1–2.) Böhlau, Köln, 1983, no. 1945.

19. Süvalep, A. Ordumeister Herman von Brüggeney külaskäik Tallinna, 63–64. It remains unclear though, how they managed to persuade or force a strong wild animal to move up the hill.

20. The lack of textual evidence does not necessarily mean that there were no animal parks in Livonia. Data on the daily life in the castles of the Teutonic Order in Livonia is generally very scarce.

21. Ferguson, G. Signs & Symbols in Christian Art. Oxford University Press, London, 1977, 25. This connotation is, among other things, based on Psalm 42: “As the hart panteth after the water brooks, so panteth my soul after thee, O God”.

22. Hagedorn, A. Johann Arndes Berichte über die Aufnahme König Christians I. von Dänemark im Jahre 1462 und des Herzogs Albrecht von Sachsen im Jahre 1478 in Lübeck. – Zeitschrift des Vereins für Lübeckische Geschichte und Altertumskunde, 1884, 4, 3, 309. In the case of the other animals it was not mentioned if they were alive or already butchered.

23. Kämmereibuch der Stadt Reval 1463–1507, no. 1672: Item betalt her Johann Grest vor eyn pert, dat de rad unserem heren homeister schenkende und sande, 80 mr.

24. Die Hochmeister des Deutschen Ordens 1190–1994. Ed. U. Arnold. (Quellen und Studien zur Geschichte des Deutschen Ordens, 40.) Elwert, Marburg, 1998, 147–148, 150.

25. Kämmereibuch der Stadt Reval 1463–1507, no. 2386, 2462, 2463, 2464.

26. Ibid., no. 2004, 2236; Liv-, Est- und Kurländisches Urkundenbuch. Zweite Abteilung. Bd. 3. Ed. L. Arbusow. Deubner, Riga, 1914, no. 652; Kämmerei-Register der Stadt Riga 1348–1361 und 1405–1474. Bd. 1. Ed. A. von Bulmerincq. Duncker & Humblot, Leipzig, 1909, 316, 321.

27. See, e.g., Wimmer, E. Die Russlandpolitik Wolters von Plettenberg. – In: Wolter von Plettenberg: der grösste Ordensmeister Livlands. Ed. N. Angermann. Nordostdeutsches Kulturwerk, Lüneburg, 1985, 71–99.

28. Liv-, Est- und Kurländisches Urkundenbuch. Zweite Abteilung. Bd. 1 (hereafter LUB, 2. Bd. 1). Ed. L. Arbusow. Deubner, Riga, 1900, no. 1020.

29. Carey, B. T., Allfree, J. B., Cairns, J. Warfare in the Medieval World. Pen & Sword Military, Barnsley, 2006, 113; Morrison, E. Beasts Factual & Fantastic. J. Paul Getty Museum, Los Angeles, 2007, 21; Hyland, A. The Horse in the Middle Ages, cf. 75–76 and 150.

30. For example, in 1382, the city of London presented Richard II with a white horse: Kiser, L. J. Animals in medieval sports, entertainment and menageries, 108; St George, an exemplary Christian knight, was in medieval art in the dragon episode nearly always depicted with a white horse: Scott Fox, D. Saint George: The Saint with Three Faces. Kensal Press, Windsor Forest, 1983, 130.

31. Kämmereibuch der Stadt Reval 1463–1507, no. 2016: Item betalt Gerd Witten vor 1 perd, dat deme visitator ut Prussen geschenket ward, 38 mr. Item vor twe t. bers unnde 4 vlaschen Romenie, ock deme visitator gesant, 4 mr. 16 s.

32. LUB, 2. Bd. 1, no. 630. See also no. 829.

33. LUB, 2. Bd. 1, no. 630. In 1496, the presents also included a golden ring with a turquoise.

34. Hyland, A. The Horse in the Middle Ages, 110–111.

35. On this subject, see Maldre, L., Lõugas, L. Hobune Eestis muinas- ja keskajal [The horse in Estonia in prehistoric times and in the Middle Ages]. – In: Meie hobune [Our Horse]. Ed.
H. Tamsalu. Eesti Hobuse Kaitse Ühing, Tallinn, 2001, 28–34.

36. LUB, 2. Bd. 1, no. 871.

37. LUB, 2. Bd. 1, no. 903.

38. Danish State Archives (Rigsarkivet) in Copenhagen, Fremmed proveniens, Øsel stift, Registrant 1A, fol. 133r. For the consecration ceremony, see Kala, T. Ühe Liivimaa kirikuvürsti ametisse­astumisest [Consecrating a Livonian prince of the church]. – Tuna: Ajalookultuuri Ajakiri, 2009, 1, 33–34.

39. Liv-, Est- und Kurländisches Urkundenbuch. Bd. 8. Ed. H. Hildebrand. Deubner, Riga, 1884, no. 419.

40. See, e.g., Kämmereibuch der Stadt Reval 1463–1507, no. 1496; LUB, 2. Bd. 1, no. 354, 854, 905; Liv-, Est- und Kurländisches Urkundenbuch. Zweite Abteilung. Bd. 2. Ed. L. Arbusow. Deubner, Riga, 1905, no. 443 § 32.

41. Kämmereibuch der Stadt Reval 1463–1507, no. 2065: Item betalt her Johan Mouwerd van denn druncken unde vor 4 bever, deme koninghe van Dennemarke gesand, 100 unde 19 mr.; no. 2070: Item betalt Gerd Kock vor 3 bewer, de he to Lubeke umme deme koninghe van Dennemarken to szendende gekofft hadde, 27 ½ mr.

42. Beaver. – In: The Medieval Bestiary: Animals in the Middle Ages. Ed. D. Badke. Available at: http://www.bestiary.ca/beasts/beast152.htm [Accessed 12 August 2016]. For Eastern Europe, including Livonia, see Leimus, I., Kiudsoo, M. Koprad ja hõbe [Beavers and silver]. – Tuna: Ajalookultuuri Ajakiri, 2004, 4, 37–39, 41–43.

43. In Denmark, beaver was introduced back into the wild as late as in 1999. See, e.g., The Danish Nature Agency: Beaver (Castor fiber) in Denmark. Available at: http://eng.naturstyrelsen.dk/nature-protection/nature-projects/beaver/ [Accessed 12 August 2016].

44. Blaschitz, G. Der Biber im Topf und der Pfau am Spieß. – In: Ir sult sprechen willekommen: Grenzenlose Mediävistik. Festschrift für Helmut Birkhan zum 60. Geburtstag. Eds C. Tuczay, U. Hirhager, K. Lichtblau. Peter Lang, Bern, 1998, 421; Morrison, E. Beasts Factual & Fantastic, 66.

45. Паавер К. Формирование териофауны, 61–68; Jaanits et al. Eesti esiajalugu, 301, 391; see also Luik, H. Beaver in the economy and social communication of the inhabitants of South Estonia in the Viking Age (800–1050 AD). – In: Bestial Mirrors: Using Animals to Construct Human Identities in Medieval Europe. Eds K. Kunst, A. Pluskowski. Vienna Institute for Archaeological Science, University of Vienna, 2010, 46–54. The European beaver in Estonia was hunted to extinction by 1871 and reintroduced in the 1950s.

46. Kämmereibuch der Stadt Reval 1463–1507, no. 2070.

47. Kivimäe, J. Ein Kamel für Dorpat und ein Truthahn für Moskau: Geschenksendungen zwischen Livland und Russland im Jahr 1534. – In: Zwischen Lübeck und Novgorod: Wirtschaft, Politik und Kultur im Ostseeraum vom frühen Mittelalter bis ins 20. Jahrhundert. Eds O. Pelc, G. Pickhan. Institut Nordostdeutsches Kulturwerk, Lüneburg, 1996, 245: [...] eynes theurbarnn, vnnd In diesenn Landenn garr seltzamen vnnd wunderbarlichnn Taters dierths, auff Teutzsch Camell geheissen.

48. Ibid., 246: eyn seltzams thier, das mann heist eynn Calkunysch thier, ist yn eynenn newen lande aldar erfunden werden, Welchs vnsers achtens eynn gar from, berue, spottisch thier vnnd fuller bossen ist.

49. Ibid., 247.

50. Kämmereibuch der Stadt Reval 1463–1507, no. 2179.

51. Kämmerei-Register der Stadt Riga, 332.

52. Mänd, A. Urban Carnival, 226.

53. Ferguson, G. Signs & Symbols in Christian Art, 23; Lexikon der christlichen Ikonographie. Bd. 3. Ed. E. Kirschbaum. Herder, Rom, 2004, 409–410, keyword “Pfau”.

54. The description of the event has survived in an early-seventeenth century transcript. Tallinn City Archives, coll. 31, inv. 1, no. 142, fol. 22v–23r. In my earlier article, I incorrectly translated seel as the sole: Mänd, A. Beaver tails and roasted herring heads: fast as feast in Late-Medieval Livonia. – Medium Aevum Quotidianum, 2004, 50, 9–10. There were probably more transcripts circulating, because Christian Kelch, who cited the bishop’s menu in his late-seventeenth century chronicle, used the word Sehlhund: Kelch, C. Liefländische Historia. J. Mehner, Reval, 1695, 157–158. For the Estonian translation of this passage in the chronicle, see Kelch, C. Liivimaa ajalugu [History of Livonia]. Translated by I. Leimus. Eesti Ajalooarhiiv, Tartu, 2004, 122.

55. Mänd, A. Urban Carnival, 226; Mänd, A. Beavert tails and roasted herring heads, 8.

56. Wheaton, B. K. Savoring the Past: The French Kitchen and Table from 1300 to 1789. University of Pennsylvania Press, Philadelphia, 1983, 12.

57. Henisch, B. A. Fast and Feast: Food in Medieval Society. 5th print. Pennsylvania State University Press, University Park, 1994, 47; Blaschitz, G. Der Biber im Topf, 422.

58. A Description of New Netherland by Adriaen van der Donck. Translated by D. W. Goedhuys. Eds C. T. Gehring, W. A. Starna. University of Nebraska Press, Lincoln, 2008, 123.

59. Kjersgaard, E. Mad og øl i Danmarks middelalder [Food and Beer in Medieval Denmark]. Nationalmuseet, Copenhagen, 1978, 73–74.

60. Seal bones have been found in villages as well as in coastal towns of Pärnu (Pernau) and Haapsalu (Hapsal): Lõugas, L. Post-glacial Development of Vertebrate Fauna in Estonian Water Bodies: A Palaeozoological Study. Tartu University Press, 1997, 75; Maldre, L. Eesti keskaegsete linnade arheozooloogilisest leiumaterjalist [Archaeozoological finds in medieval Estonian towns]. (Tartu Linnamuuseumi aastaraamat, 13.) Tartu Linnamuuseum, 2007, 30; Maldre, L. Koduloomad keskaegses Pärnus [Domestic animals in medieval Pärnu]. – In: 100 aastat Pärnu Muinasuurimise Seltsi. Pärnumaa ajalugu, 1. Ed. A. Vunk. Pärnu Maavalitsus, 1997, 99–100.

61. Moora, A. Eesti talurahva vanem toit [Historical Food of Estonian Peasants]. Ilmamaa, Tartu, 2007, 368–369; Jürgen, M. Kui ikka lapsest piast oled ülgeliha süen [When you have eaten the seal since childhood]. – Eesti Ekspress, 19.3.2009.

62. Mänd, A. Beaver tails and roasted herring heads, 9–10.

63. Kämmereibuch der Stadt Reval 1463–1507, no. 1498.